Aktif ambalaj ve akıllı ambalaj gibi isimler de verilen yeni sistemler yavaş yavaş raflarda yerlerini alıyor. Eskiden toza, kire, dökülmeye, çarpmaya karşı pasif bir koruyucu görevi gören ambalajlar artık gıdaların korunmasında aktif rol alıyor, akıllı ambalajlar ürünün durumunu, depolama ve taşıma sırasındaki koşulları izliyor. Raf ömrünü uzatan, tazeliği izleyen, ürünün durumu hakkında bilgi veren aktif ve akıllı ambalajlar gıdaların güvenilirliğini artırıyor.
Günümüzde neme duyarlı ürünlerin paketlerinde nem tutucu poşetler görebiliyoruz. Ortamdaki fazla nemin alınması hem gıdanın yapısını koruyor, hem mikropların üremesini engelliyor. Benzer şekilde ortamdaki oksijeni tutarak oksitlenmeyi ve mikrobik üremeyi engelleyen ambalaj materyalleri de mevcut.
Uzun süredir uygulanan bir diğer metot modifiye atmosfer metodu. Bu paketleme metodunda ambalajın içerisindeki hava kimyasal tepkimeye girmeyen gazlarla değiştirilerek ürünlerin korunması sağlanıyor. Yakın zamanda uygulanmaya başlayan yeni modifiye atmosfer tekniklerinde ise aktif kimyasal tepkimeler sayesinde ambalajın içerisindeki ortamın raf ömrü boyunca değişmemesi sağlanabiliyor.
Yeni uygulanan yöntemlerden biri de ambalajlarda sıcaklığa göre renk değiştiren boyalar kullanılması. Belli bir sıcaklık aşıldığında kalıcı olarak renk değiştiren bu boyalar gıdanın taşıma, depolama sırasında ya da rafta kaldı süre boyunca bozulmasına sebep olabilecek koşullarla karşılaşıp karşılaşmadığını gösteriyor.
Gıdaların fabrika çıkışından tüketiciye ulaşana kadar geçirdiği evrelerin izlenmesi için radyo frekansı tanımlama çipleri kullanılabiliyor. Bu çipler sayesinde ürünlerin taşınması sırasında maruz kaldıkları sıcaklıklar ve diğer başka akıllı ambalaj bilgiler de edinilebiliyor.
Giderek yaygınlaşan mikrodalga fırın kullanımı da yeni ambalajlama tekniklerini beraberinde getiriyor: Hazır gıdaların ambalajları içerisine eklenen metal filmlerle ürünün yüzeyinin kızarması sağlanırken, hazır öğün paketlerinde bölgesel koruyucu kaplamalar sayesinde ana yemek ısınırken, tatlı soğuk kalabiliyor.
