Halk arasında şeker hastalığı olarak da bilinen, kanda bulunan glikoz miktarının kontrolsüz şekilde artması ile kendini gösteren diyabet hastalığı, çağımızın en önemli sorunlarından. Diyabet hastalarının sağlık durumu, beslenmeleri ile yakından ilgili. Yeşil yaprak sebzeler, yağlı balıklar ve tam tahıllar genel olarak tüm diyabet hastalarına tüketmeleri tavsiye edilen besinlerden birkaçı. Şimdi bunlara bir yenisi eklendi.
Enginar, özellikle de baş kısmı, doğal antioksidanlar yönünden oldukça zengin. Australian Journal of Basic and Applied Sciences dergisinde yayınlanan bir araştırmanın yazarı olan Fizah Mosaed Mohamad Al-Subhi, enginarda büyük miktarlarda flavonoidler ve fenolik asitler bulunduğunu söyledi. Antioksidan özellik taşıyan bu maddelerin kandaki düşük yoğunluklu lipoprotein miktarını, yani LDL veya halk arasındaki adıyla kötü kolesterol düzeylerini azalttığı ifade ediliyor.
LDL miktarı diyabet hastalar için önemli bir gösterge. LDL düzeylerinin düşmesi, şeker hastalığının belirtilerinin daha hafif olmasını sağlarken, yine bu hastaların risk altında olduğu kalp rahatsızlıklarına yakalanma ihtimalini de azaltıyor.
Bu konuda çalışma yapan Umm Al-Qura Üniversitesi’nden araştırmacılarından Al-Subhi, enginar baş ve yapraklarını inceledi. İncelemeye göre yaprakların daha fazla lif içerdiği (%32,41’e %29,61); başın ise önemli oranda daha fazla protein içerdiği (%17,85’e %9,54) ortaya koyuldu. Ayrıca enginarın baş kısmının 1 gram kuru ağırlık bazında 9,95 mg toplam serbest flavonoid, 14,16 mg toplam serbest fenolik madde içerdiği bulundu.
Deneyin devamında deney hayvanları iki gruba ayrılarak bunların bir kısmına diyabete ve yüksek kolesterole neden olan bir madde verildi. Aynı grup farklı oranda enginar özütü içeren beslenme gruplarına ayrıldı ve fareler bu rejimde dört hafta beslendi. en yüksek miktarda enginar özütü alan diyabetik grubun kan değerlerinde ciddi bir iyileşme görüldü. Bu sonuca enginarda yer alan yüksek oranda fenolik asit ve flavonoidlerin yol açtığı düşünülüyor.
