Karbonhidrat Çeşitleri

Karbonhidratlar yapılarına göre üç gruba ayrılır; monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler. Monosakkaritler (glikoz, früktoz, galaktoz) yapı olarak en basit karbonhidratlardır. Disakkatitler iki monosakkaritin bağlanması ile oluşurlar. İnsan ve hayvanların yedikleri disakkaritler, sindirim sisteminde monosakkaritlerine ayrılarak kullanılır. Canlılarda en çok bulunan disakkaritler; maltoz (arpa şekeri), sakkaroz (çay şekeri), laktozdur (süt şekeri). Polisakkaritler ise çok sayıda monosakkaritin bir araya gelmesi ve dehidrasyonu ile oluşmuş büyük moleküllü karbonhidratlardır. Nişasta ve selüloz bitkilerde bulunan polisakkaritler, glikojen ise hayvanlarda bulunan polisakkarittir.