Londra Hijyen ve Tropik Tıp Okulu tarafından yapılan araştırma, iklim değişikliği ile gelecekte bazı sebzelerin tehlike altına gireceğini ortaya koydu. Sıcaklığın artması yanında sudaki azalmaya yönelik öngörülerin sistematik olarak incelendiği ilk çalışma olan söz konusu araştırma; domates, yeşil yapraklı sebzeler ve baklagiller üretiminin ve besin kalitesinin düşebileceğini gösterdi.
İklim değişikliği, su kıtlığı ve biyoçeşitliliğin azalması gibi çevresel değişimler 21’inci yüzyılda giderek hızlanıyor. Bu durumun küresel tarım, gıda güvencesi ve beslenmeyi olumsuz yönde etkileyeceği düşünülüyor. Sıcaklık ve yağışlarda görülecek değişimlerin buğday ve pirinç gibi temel gıda ürünlerinde ciddi düşüşlere yol açacağı öngörülse de, sağlıklı beslenmenin önemli bileşenleri olan sebzeler ve bakliyat ile ilgili fazla bilgi yok.
Bu konudaki boşluğu gidermeyi amaçlayan araştırmacılar, 1975’ten beri konu ile ilgili yayınlanan araştırmaların bir derlemesini yaptı. Gözden geçirme çalışması 40 ülkeyi kapsıyor. Araştırmacılara göre gelecekte olması beklenen çevresel değişimlere yönelik önlemler alınmaması durumunda sebzelerin ve bakliyatın küresel arzında ciddi sorunlar ortaya çıkacağını belirtiyor. Çalışmanın başında yer alan Prof. Alan Dangour, sebze ve bakliyatın sağlıklı beslenmenin temel taşlarından olduğunu belirterek konunun bir küresel halk sağlığı sorunu olarak değerlendirilmesi, buna yönelik önlemler alınması gerektiğini ifade ediyor.
