Gıda ve Beslenme Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, aşurenin zengin besin içeriği ile sadece Muharrem Ayı’nda değil, her ay tüketilmesi gereken bir tatlı olduğunu bildirdi.
Muharrem Ayı’nın vazgeçilmezi olana Aşure’nin besin içeriği ve sağlık faydaları konusunda açıklamalarda bulunan Gıda ve Beslenme Derneği Yönetim Kurulu Başkanı ve İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, ilk olarak, kremalı pasta ya da şerbetli tatlılar yerine aşure yemenin sağlıklı beslenme açısından daha faydalı olduğunu söyledi.
Aşurenin besin içeriği
Günümüzde daha bir fit yaşam için sağlıklı beslenme trendinin giderek yükseldiğine vurgu yapan Elmacıoğlu, aşurenin zengin besin içeriği ile tatlı severler için iyi bir alternatif olduğunun altını çizdi. Elmacıoğlu, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Aşurenin besin değeri çok yüksek. Kaliteli ve amino asit zenginliği açısından ete yakın bir protein kaynağı. Aşurenin içerisinde tahıl grubu, kuru baklagiller, bakla, nohut, beyaz fasulye gibi, kuru meyveler var, taze meyve var. Bunun dışında dolma fıstığı, kuruyemiş, antep fıstığının kendisi, kuş üzümünü gibi de besin değerini artırıcı özellik taşıyan malzemeler var.
Kuru baklagillerde olmayan amino asitler tahıllarda; tahılda olmayan amino asit kuru baklagillerde var. İkisinin bir araya gelmesi, aşureyi ete eşdeğer bir protein kaynağı haline getiriyor. Özellikle çocukların büyüme çağında, yeterli proteinin alınması büyük önem taşıyor.
Bu nedenle ben, aşurenin sadece Muharrem ayına özel bir tatlı olmaktan çıkartılıp, her ay pişirilmesini öneriyorum. Bu sayede hem damak tadı bakımından lezzetli bir tatlıyı hem de protein açısından zengin bir besini soframızdan eksik etmemiş oluruz.”
